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Vous apprendrez à réaliser ce gâteau horloge coup de cœur de Nina Métayer dans le Meilleur Pâtissier.
Il est composé d’un biscuit moelleux au chocolat, d’un croustillant crumble praliné, d’un crémeux au chocolat noir, d’un enrobage au grué de cacao, d'une ganache montée vanille, de choux garnis et d’un décors en chocolat pour donner vie à l’horloge. Plusieurs techniques seront vues lors de cette journée; les choux (conception + pochage + cuisson) pour ne plus jamais les râter, travail et détaillage de fines pièces en chocolat, pochage, et bien d’autres. Vous repartirez avec votre création ainsi que votre fiche technique détaillée avec tous pleins de conseils et du matériel.
QUE VOUS SOYEZ DÉBUTANT OU CONFIRMÉ, CET ATELIER EST OUVERT À TOUS : VOUS RÉALISEREZ VOTRE PROPRE CRÉATION, REPARTIREZ AVEC LA RECETTE COMPLÈTE, VOS FICHES TECHNIQUES ET SURTOUT, TOUTES LES ASTUCES DE PROS QUI FONT LA DIFFÉRENCE.